Макароны — простой в приготовлении и доступный продукт, который при добавлении оригинального соуса, превратится во вкуснейшее блюдо и произведет впечатление даже на самых привередливых гурманов.
Томатно-апельсиновый соус
Подходит и к спагетти, и к мясным блюдам.
Ингредиенты:
-
- 1 луковица;
- томаты — 300 г;
- апельсины — 300 г;
- хмели-сунели — 1/3 ч.л.;
- паприка сладкая — 0,5 ч.л.;
- вода — полстакана;
- соль — по вкусу;
- масло растительное — 50 г;
- сахарный песок — 0,5 ч.л. (по желанию);
- томатная паста — 1 ч.л. (по желанию).
Приготовление:
- Луковицу нашинковать кубиками и 5 минут пассировать, помешивая.
- Присоединить помидоры, посолить. Тушить 5 минут.
- Томатную пасту добавляем по желанию, так как она делает вкус менее апельсиновым.
- Влить воду, тушить ещё 5 минут.
- Очищенные и порезанные кубиками апельсины присоединить к прочим компонентам.
- Всыпать хмели-сунели и паприку.
- Добавить сахар по вкусу, он делает соус сладким. Если хочется более кислый вариант, пропустить этот шаг.
- Тушить 5-10 минут, в зависимости от желаемой густоты.
Грибной соус
Ингредиенты в рецепте указаны из расчёта на 500 граммов макарон. Используются шампиньоны, но подойдут и другие грибы.
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- грибы — 600 г;
- базилик — 2 ч.л.;
- сметана или жирные сливки — 300 мл;
- мука — 1 ст.л.;
- растительное масло для жарки;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Грибы промыть и мелко порезать.
- На среднем огне разогреть растительное масло на сковороде, выложить грибы.
- Лук почистить, мелко нашинковать, присоединить к грибам.
- Накрыть сковородку крышкой, тушить всё до готовности (около 30 минут).
- Добавить в содержимое сковороды муку, соль по вкусу. Тщательно размешать.
- Добавить сметану, снова перемешать.
- Тушить смесь пять минут.
Макароны с соусом подавать горячими.
Кунжутный соус
Эту заправку с азиатским колоритом подают к лапше или любым другим макаронам.
Первый способ
Ингредиенты:
- сахарный песок — 2 ст.л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- яблочный уксус — 1,5 ст.л.;
- кунжутное масло — 2 ст.л;
- перец красный острый — 1 щепотка.
Приготовление:
- Соединить в подходящей емкости все ингредиенты.
- Хорошо размешать, до однородного состояния.
Второй способ(без использования кунжутного масла)
Ингредиенты:
- мелкая соль — 1 ч.л.;
- чёрный молотый перец — 1 ч.л.;
- пучок укропа;
- вода — 2 ст.л.;
- сок лимона — 1 ч.л.;
- чеснок — 1 долька;
- семена кунжута — 1 ч.л.
Приготовление:
- Смолоть или растереть кунжут в порошок. Удобно делать это с помощью кофемолки.
- Чеснок также измельчить, раздавив в чесночном прессе. Добавить в полученную массу лимонный сок.
- Присоединить к чесноку кунжутный порошок, размешать.
- Смесь должна получиться густой. Развести ее кипяченой охлажденной водой. Количество жидкости зависит от желаемой консистенции соуса.
- Укроп нашинковать как можно мельче, присоединить к остальным компонентам.
- Добавить соль и перец по вкусу.
Ореховый соус
В первоначальном рецепте заправка рекомендуется как дополнение к спагетти, но можно использовать и другие виды пасты.
Ингредиенты:
- грецкие орехи (чищенные) — 120 г;
- сливки — 200 мл;
- сливочное масло — 75 г;
- 1 зубчик чеснока;
- кинза или петрушка (или их смесь) — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу;
- жидкость, оставшаяся от варки макарон — 1 стакан.
Приготовление:
- Измельчить грецкие орехи, лучше всего в блендере.
- В сковородке растопить масло, всыпать измельченные орехи.
- Обжаривать на медленном огне около 3 минут, периодически помешивая.
- Влить в сковороду сливки, размешать.
- Мелко порезать зелень и присоединить к орехово-сливочной смеси.
- Также добавить давленый чеснок.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Всё тушить ещё 2-3 минуты.
- Если хочется более жидкий соус, добавьте воду от сваренных макарон. Учтите, что остывший соус загустеет.
Вкусные соусы превратят обыкновенные макароны в настоящую амброзию и усладу для желудка. Экспериментируйте и удивляйте близких кулинарными шедеврами!
