В чем панировать мясо и рыбу, чтобы было вкуснее: 9 продуктов, о которых не все знают

Содержание статьи

1. Сыр
2. Манка с перцем
3. Измельченные орехи
4. Кукурузные хлопья
5. Семечки
6. Овсяные хлопья
7. Чипсы
8. Крекер
9. Кунжут

Когда мы готовим рыбу или мясо, то для панировки привычно выбираем муку или молотые сухари. Однако можно использовать для этого и другие продукты, которые придадут любимому блюду необыкновенный вкус.

Сыр

Панировка из сыра  подходит для всех видов мяса, рыбы, куриных окорочков и филе. На 500 граммов мяса нужно 100 г тертого сыра.

Начинаем готовить мясо в панировке из сыра:

1. Натираем сыр на мелкой терке;
2. Немного рубим его ножом, чтобы кусочки стали мельче.
3. Взбиваем яйцо.
4. Далее — поочередно опускаем кусочки мяса или рыбы во взбитое яйцо и тертый сыр.
5. Укладываем на противень, запекаем или жарим на сковороде.

Время приготовления — 20 минут.

Манка с перцем

В манке можно приготовить не только куски мяса, но и изделия из фарша — котлеты, биточки, шницели.

На 800 г мяса или фарша нужно около 100 граммов манки. Перед панировкой в манную крупу нужно добавить щепотку перца и хорошо перемешать. Перец лучше взять свежемолотый.

Можно не использовать взбитое яйцо, а сразу обвалять подсоленные кусочки  или шарики в смеси манки с перцем. Поджарить на сковороде в небольшом количестве масла. Панировка сохранит сочность блюда, а сама будет пикантной на вкус и хрустящей.

Измельченные орехи

Рецепт для настоящих гурманов. Для ореховой панировки подойдут фундук, миндаль, арахис, грецкий орех.

На 500 граммов мяса потребуется 70 г орехов. Использовать много специй не нужно. Чтобы не перебить нежный ореховый вкус, добавляем только немного черного и белого перца.

Куриное филе или куски свинины посолим и поперчим. Затем измельчаем орехи, добавляем 2 столовые ложки панировочных сухарей, перемешиваем.

Потом готовим льезон — взбитое яйцо — и опускаем порции поочередно в него и в панировочную смесь. Выкладываем сразу на сковородку и жарим до готовности.

Кукурузные хлопья

Попробуйте интересный рецепт с кукурузными хлопьями без сахара, добавок и глазури, который обязательно понравится вашим детям. Такой вариант отлично подойдет для курицы и индейки.

На 500 г филе индейки или куриной грудки потребуется 100 г кукурузных хлопьев. Взбиваем яйцо, опускаем в него кусочки птицы, затем — сразу в хлопья и обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла. Корочка получается аппетитной, хрустящей, а мясо — сочным и ароматным.

Семечки

Рецепт с семечками можно применить к котлетам, биточкам и шницелям.  На 500 г мяса нужно 100 г очищенных семечек подсолнечника. Перед тем, как готовить, выкладываем семечки на доску и слегка надавливаем на них скалкой, чтобы получились кусочки разного размера.

Формируем из фарша котлеты и обваливаем в семечках, выкладываем на разогретую сковороду и жарим до нежно-золотистой корочки, переворачивая. После жарки выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось и можно подавать к столу.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья хорошо подходят для приготовления отбивных из свинины и индейки. Для этого нужно использовать взбитое яйцо, чтобы хлопья «приклеились» к мясу.

На 500 грамм мясного продукта берем 70 граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления. Добавляем в них специи, например мускатный орех и перец. Затем производим следующие действия:

1. Слегка отбиваем мясо.
2. Взбиваем яйцо.
3. Опускаем поочередно подсоленные порции в льезон, а потом — в хлопья.
4. Жарим на сковородке в течение 20 минут, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить «оболочку». Она отлично сохранит вкус блюда и впитает его аромат.

Можно не использовать взбитое яйцо, а заранее замариновать курицу в йогурте со специями в течение 1 часа. Потом брать кусочки, сразу обваливать в хлопьях и отправлять на сковороду.

Чипсы

Чипсы удачно подходят для любого блюда из курицы, мяса и рыбы. На 500 граммов продукта потребуется пакет чипсов весом 100 г.

Заготовленные порции подсаливаем, посыпаем специями, оставляем на 5-7 минут. Можно их совсем не солить, потому что в чипсах много соли. И лучше взять чипсы без добавок, чтобы не перебивать вкус специй. Пока все маринуется и пропитывается, делаем следующее:

1. Взбиваем яйцо.
2. Измельчаем картофельные чипсы.
3. Далее опускаем кусочки по очереди в яйцо и чипсы. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

Время приготовления — примерно 20 минут.

Крекер

Мелкое печенье с хрупкой пористой структурой — отличный ингредиент. Чтобы приготовить из него панировку, крекер можно измельчить прямо в пакете, надавливая скалкой.

Затем начинаем готовить обычным способом:

1. Взбиваем яйцо.
2. Опускаем в него кусочки мяса, курицы или рыбы.
3. Потом обваливаем в измельченных крекерах.
4. Сверху присыпаем специями по вкусу. В этом рецепте можно не солить приготавливаемый продукт, если взяли уже соленый крекер.
5. Далее жарим на сковороде или запекаем в духовке примерно 20 минут.

Мясо получится сочным, а корочка — хрустящей. К крекеру  можно добавить кунжут, который подойдет и для самостоятельной панировки.

Кунжут

Из кунжута можно быстро приготовить панировку для любого мясного или рыбного продукта. Он придаст пряный, восточный аромат блюду и сохранит сок. Для 5 окорочков или 3 небольших грудок понадобится около 100 граммов кунжута.

В этом рецепте можно не использовать льезон, а сразу обвалять мясо или рыбу в кунжуте и пожарить. Такой быстрый способ подходит для экстренного случая, когда пришли гости или нужно срочно приготовить ужин. Экспериментируйте на кухне и радуйте домочадцев новым вкусом знакомых блюд.