На праздничный новогодний стол люди стараются приготовить особенные блюда, это касается и десерта. Существует несколько популярных рецептов выпечки, используемых во всем мире.
Яблочный штрудель
Классический рецепт несложен в приготовлении. Для 4 порций яблочного штруделя понадобится:
- 2 ч.л. корицы;
- 3 ст.л. сахара;
- изюм;
- орехи;
- панированные сухари;
- 3 крупных яблока;
- вода;
- 3 ст.л. масла растительного;
- 100 мл сливок;
- 300 мл пшеничной муки.
Процесс приготовления:
- из воды, растительного масла и муки замесить тесто, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 30 минут;
- на сковороду вылить немного воды и растворить в ней 4 ст.л. сахара;
- в разогретую с сахаром сковороду выложить измельченные орехи, мелко нарезанные яблоки и корицу;
- смесь карамелизировать на слабом огне 10 минут;
- тесто раскатать до полупрозрачного состояния и придать ему форму прямоугольника;
- посыпать тесто панированными сухарями и выложить начинку так, чтобы края оставались свободными;
- пирог скатать, а на местах соединения сделать защипки;
- выложить десерт на предварительно промазанный маслом противень и поместить в духовку на 30 минут с температурой 180°С;
- по истечении положенного времени посыпать сахаром, полить сливками и выпекать еще 15 минут.
К столу подавать с ванильным соусом или мороженым.
Рождественский пудинг
Ингредиенты на 10 порций:
- 200 г масла сливочного;
- 400 г изюма светлых сортов б/косточек;
- по 100 г фиников, чернослива, кураги (б/косточек);
- 130 г муки;
- 1 лимон;
- 250 г коричневого сахарного песка (мелкого);
- 200 мл бренди;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 2 ст.л. меда (жидкого);
- 3 яйца;
- 1 ч.л. смеси из различных пряностей;
- 1 ч.л. корицы.
Рецепт пудинга:
- сухофрукты вымыть и измельчить;
- из лимона отжать сок, а цедру измельчить на терке;
- сок, цедру лимона, сухофрукты, бренди соединить и перемешать;
- оставить смесь на 3 минуты в микроволновой печи;
- масло растереть с сахаром, добавить мед, яйца и хорошо перемешать;
- в состав всыпать муку и специи, качественно вымешать;
- смазать форму для пудинга маслом и застелить пергаментом;
- десерт выпекать при температуре 150°С в течение 3 часов.
Десерт «Роки роуд»
Компоненты:
- 300 г темного шоколада;
- 150 г сливок (33% жирности);
- 200 г клубники;
- 50 г цукатов;
- 50 г сливочного масла;
- миндаль.
Приготовление:
- шоколад растопить;
- сливки, масло и шоколад перемешать, взбить блендером;
- добавить нарезанную клубнику и цукаты;
- разложить десерт по формам;
- украсить миндальными хлопьями;
- поставить в холодильник для застывания.
Десерт «Кранахан»
Компоненты для 2-х порций:
- 200 мл сливок (33%);
- 4 ст.л. сахара;
- ½ стакана клубники или малины (замороженных);
- 4 ст.л. овсяных хлопьев.
Приготовление:
- обжарить на сухой сковороде хлопья;
- размороженные ягоды перетереть до состояния пюре, добавить 1 ст.л. сахара и вымешать;
- охлажденные сливки взбить, добавить 1 ст.л. сахара и снова взбить;
- к сладким сливкам выложить хлопья и перемешать;
- разложить десерт по широким стаканам следующим образом: на дно ягодное пюре, затем сливки с хлопьями и так поочередно;
- украсить ягодами.
Пирожные «Моти»
Для шести порций понадобятся:
- 150 г рисовой муки;
- 50 г сахарной пудры;
- 30 мл красителя (морковь, сок ягод, шпинат);
- 150 мл воды;
- крахмал.
Рецепт «Моти»:
- соединить сахарную пудру и рисовую муку;
- сок черники разбавить с водой и влить в сахарно-рисовую смесь;
- тщательно перемешать (тесто должно иметь жидкую консистенцию, которую можно получить, добавив воды);
- поставить миску с компонентами в микроволновую печь на 1,5-2 минуты;
- получившуюся в результате нагревания клейкую массу остудить;
- посыпать крахмалом рабочую поверхность;
- выложить на поверхность немного рисового теста, разровнять, а вовнутрь положить начинку и закрыть.
Подавать к столу пирожное можно сразу же после приготовления.
Рождественское печенье «Меломакарона»
Компоненты для 90 штук:
- 1200 г муки пшеничной;
- 1 ч.л. соды;
- 700 г сахара;
- ¼ л апельсинового сока;
- 3 ст. масла оливы;
- 1 ст.л. цедры апельсина;
- 2 ч.л гвоздики;
- ½ л воды;
- 1 ч.л. корицы;
- 1 ст. меда (растопленного);
- 2 ч.л. разрыхлителя теста;
- 3 ст.л. сока лимона;
- 300 г грецких орехов.
Приготовление:
- в просеянную муку добавить соду с разрыхлителем;
- соединить оливковое масло, 300 г сахара, корицу, сок и апельсиновую цедру;
- растереть смесь венчиком;
- замесить тесто;
- сформировать печенье, напоминающее формой грецкий орех;
- поместить на железный лист и выпекать приблизительно 25 минут при температуре 160°С;
Чтоб получить сироп нужно в воде растворить 400 г сахара, сок лимона и мед и варить сироп 7-10 минут на несильном огне. Каждое печенье обмакнуть в готовый сироп и выложить десерт слоями, присыпая измельченными грецкими орехами.
Срок хранения печенья – до 3-х недель.
Торт «Рождественское полено»
В приготовлении торт на основе бисквитного рулета совершенно несложный.
Необходимые ингредиенты для теста:
- 150 г сахара;
- 100 г муки;
- 4 яйца;
- 2 ст.л. какао;
- 15 г ванили;
- 1/3 ч.л. разрыхлителя теста.
Для крема:
- 3 апельсина;
- 180 г сахара;
- 1 лимон;
- 150 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 30 г крахмала картофельного.
Для пропитки:
- 60 г сахара;
- 50 мл воды.
Для глазури:
- 50 г масла сливочного;
- 150 г шоколада (темных сортов).
Приготовление теста:
- яйца тщательно взбить с ванилью и сахарным песком;
- смешать в отдельной посуде разрыхлитель, какао-порошок и муку;
- просеять смесь, добавить в нее яйца и перемешать до получения однородной консистенции;
- заготовку вылить на предварительно застланный пергаментом лист и при температуре 200°С оставить выпекаться на 15-20 минут.
Приготовление крема:
- один апельсин и цедру лимона натереть на крупной терке;
- выжать из цитрусовых 250 мл сока;
- смешать цедру, сок и яйца, затем взбить и выдержать 15 минут;
- процедить жидкость, чтобы избавиться от цедры;
- добавить крахмал и сахар, хорошо вымешать и поставить массу на умеренный огонь;
- после доведения до кипения варить до получения густой консистенции, готовый крем остудить;
- размягчить и взбить миксером масло, взбить его с апельсиновым кремом.
Приготовление торта:
- корж выложить на полотенце, свернуть в рулет и качественно пропитать сиропом;
- осторожно развернуть, промазать кремом и снова завернуть;
- десерт поместить на 3 часа в холодильник;
Чтоб получить глазурь нужно растопить шоколад и масло. Далее изъять бисквит из холодильника и покрыть глазурью.
Получившийся десерт внешне будет напоминать полено.
Торт «Три молока»
Для 8 порций понадобится:
- 400 г пшеничной муки;
- 350 г сахара;
- 300 г молока;
- 5 куриных яиц;
- 100 г сливочного масла;
- 350 г сгущенного молока;
- соль;
- сливки (20%);
- 350 г концентрированного молока (от 20% жирности);
- 1 ч.л. разрыхлителя теста.
Приготовление:
- соль, разрыхлитель и муку просеять;
- нагреть масло и молоко;
- сахар растереть с яйцами;
- яичную смесь соединить с 1/3 частью масло-молочной;
- состав взбивать, периодически добавляя муку;
- смазать дно формы для выпечки маслом и вылить в нее тесто;
- выпекать при температуре 180°С в течение 45 минут;
- для получения пропитки смешать сливки, сгущенное и концентрированное молоко;
- бисквит изъять из духовки и залить молочной пропиткой;
- выдержать десерт 6 часов.
Перед подачей к столу рекомендуется украсить взбитыми сливками или вареным сгущенным молоком.
